マイナーな燕三条背脂の店「くまや」

マイナーリーグというのがアメリカの野球 バスケットボールにあるがその下部組織をマイナーリーグという・・・

さしずめこちらの「くまや」さんはマイナー中のマイナーなお店という言い方がぴったり来る。

平日の３時頃伺ったがお客は誰もいなかった。まあ３時だからいるはずはない。

カウンターに８脚、小上がりに１２座。すこぶる小さなラーメン店です。

ちょっとわかりにくいけれどもラーメンを出すカウンターの合板が擦り切れて地の白色が出ている。

なんか貫禄あるな～。

スープがややしょっぱかったけれどあとは満足の一杯でした。

燕三条背脂ラーメンと今は言われているが燕が発祥の地でそれが三条に波及していった。三条はもともとはあっさり系のラーメンとカレーラーメンが地盤の地であります。ありますが鳥桂四兄弟（いこい、中華亭、福来亭改め龍華亭、長兄は肉屋兼製麺担当）のがんばりにより背脂が普及していきました。

その影に隠れているのが、分水、吉田地区の背脂ラーメンのお店です。昔高度経済成長期に燕の洋食器工場の労働力の供給基地となったのが三島郡の寺泊、大河津分水、吉田、岩室、弥彦なのです。燕の美味しい背脂ラーメンを食べていた人たちがここには多くいるのです。だからこの分水・吉田地区には背脂ラーメンの古くからのお店があるのです。

ここ「くまや」さんもそんなお店です。

裾野広ければ山高しといいますがまさにここくまやさんのようなお店がこの地区の背脂ラーメンを支えているのだと胸が熱くなりました。

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スイングするラーメン屋 小千谷 勝龍

という訳でやってきました小千谷「勝龍」

「手打ちらーめん」という言い方はなんか変だなと思って良く考えたらなんてことはない「自家製麺」のことではないか・・・

そういえばどっかもこの手打ちラーメンと言っていたっけ・・・

ここ入ってびっくりしました。

「いっらっしゃぃまっせっ」てすっごく威勢がいいんです。それも何回も何回も繰り返すんです。

「いらっしゃいませ。いらっしゃいませ。いらっしゃいませ。いらっしゃいませ。いらっしゃいませ。」

それに

「まいど。まいど。まいど。まいど。まいど。まいど。」

「どんぞ。どんぞ。どんぞ。どんぞ。どんぞ。どんぞ。」

とか、何種類もあってまるでスーパーの野菜売り場にいるような雰囲気なんです。

こんなラーメン屋初めてです。

それに店主の動きが速くてじっとしてないんです。

だからカメラもついていけないんです。ほんと。

もっと別のたとえでいうとプロレスのタッグマッチで、一人がリング内で戦っている時にタッグパートナーがコーナーポストのタッグロープをつかんで右足を第一ロープにかけ相棒やレフリーにはたまた相手のレスラーなんかに盛んに声を出すシーンがありますが、あんな感じなんです。

そう「スイングするラーメン屋」という表現がぴったり来るんです。

で、お味のほうはというとこれがすんごくんまいんだな。

とまあこんな感じです。

ここラーメンは６３０円なんですけど、大盛りサービスなんです。

もちろん私も大盛りしましたけどね。

麺は太い麺の平打ちちぢれ麺でこれが良かった。

スープも適度に濁りがあり良し。

叉焼も中越特有のももの切りっぱなしで旨かった。

なんとなく声をかけずらかったんだけど最後に「写真撮らせて」って言ったら「俺、シャイだからちょっと待って」ってみんな呼んでＶサイン・・・

何がシャイだよ

もちろん手前が店主・・・

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加茂 雷電 再び

昨日は久しぶりの雨。

セガレとカミサンと「ラーメンを食いに行こう」ということでとりあえず車に乗り今月号のＫｏｍａｃｈｉを見ながら店を決めようと出かけました。

新潟方面へ行く予定でしたが「高速代ももったいないし」ということで加茂の雷電へ向かいました。

私が頼んだ「ネギ馬鹿ラーメン」

セガレが頼んだ鶏白湯ラーメン

カミサンが頼んだ味噌ラーメン（正式名称は忘れました）

上二つは九州系の加水の低い棒状の細い麺です。

下の味噌は新潟の加水の高いもっちりとした麺でした。

やっぱり新潟人はもっちりとした腰の強い麺が好きです。