燕市南町 まつや

燕で繁盛しているお店と言うとこのまつやさんは外せない。

燕と言うとマニアック（？）なお店が多い中でここは家族連れが多く訪れています。それだけこぎれいで背脂のみにこだわらず様々なメニューがあります。

私はここの特製中華というのが好きなのですが今日は群馬から友達が来たのでそろって中華大盛り中油（燕の実店舗では脂と書かずに油と書きます）を注文しました。

中油というのはスープの上にかける豚の脂分の量をいうのです。油なし、普通、中油、大油と加減するのです。

ここはトッピングで白髪ネギが上がっています。

燕三条では玉ねぎのみじん切りのお店があります。玉ねぎの辛味と脂の甘味が混じって美味しくいただけます。

でもこの白髪ネギというのも私は好きです。

ココの麺は角切りのやや平打ちのもっちりとしてコシがありとてもおいしいです。

今日は体調がイマイチだったので少し残しました。

燕市杉名さとう食堂

久しぶりに燕のラーメン屋に行きました。三条大島の帰りだったので「侍」に寄ろうかと思ったらまだ開店前でしたので。杭州飯店さんにしようかなと思いましたが、久しぶりに燕市杉名の「佐藤食堂」さんに行きました。１１時半前でお店には一人がおられラーメンと半チャーハンのセットを食べていました。

私は迷わず中華（燕ではラーメンと呼ばずに中華と品書きされてる店が多い）を頼みました。

ちょっと待ちましたが、小ぶりの丼に背脂が乗った中華が出てきました。佐藤さんのは強烈な個性はないのですがスープ･麺・チャーシューどれをとってもバランスが取れていて実にいい味を出しています。

（↑一箸すすったところです）

麺はさほどに太くなくスープも煮干のダシも程よく効いており、甘味もあり実にいい味を出している。

ここはトラックに乗ってる人や近くの工場の人がよく来る繁盛店です。

これで６５０円は納得です。